Hamur işleme teknolojisinin en yeni sistemi olan kesme - tartma makinası hamuru sıkıştırmadan ve yıpratmadan istenilen gramajda kesmektedir. Hamurun temas ettiği tümyüzeyler paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Hamuru kendi ağırlığıyla piston silindir hareketiyle oluşturulan vakum sayesinde keser. Yağlama sistemi otomatik olarak çalışmaktadır. Böylece Makinanin daha uzun ömürlü olması sağlanır. Tüm yüzeyler gıda uyumlu yağ ile yağlanır. Gramaj ayarı isteğe bağlı olarak otomatik veya mekanik imal edilebilir. Gramaj aralığı: 50-150 gr, 100-600 gr, 200-1000 gr arasında değişen 3 çeşit üretim yapılmaktadır